- Высокоэкономична (ввиду высокой концентрации продукта требуется минимальная дозировка, что дает возможность снизить себестоимость готовых изделий);
- Легка в использовании (не требует дополнительных технологических операций, вносится вместе со всеми компонентами)
- Сокращает продолжительность замеса;
- При добавлении пасты 20-25% яйца заменяется водой;
- При соблюдении рецептуры позволяет получать одинаковый результат.
- Получение нежной пористой структуры;
- Бисквит дольше сохраняет свежесть;
- Поверхность бисквита ровная, без трещин и подрывов;
- Бисквит не крошится при разрезании.
- Сохраняет рассыпчатую структуру изделий;
- Увеличивает время затягивания теста в 2 раза;
- Изделие держит форму, не растекается в процессе выпечки;
- При взбивании не отсекается масло.
- Вафельные листы имеют четкий рисунок поверхности;
- Повышает однородность теста;
- Значительно снижает вязкость теста;
- Улучшает структуру и хрустящие свойства изделий;
- Улучшает отделение вафель от форм.
Ассортимент
- Паста для взбивания "Ворожея" 3%
- Паста для взбивания "Ворожея" 5%
- Паста для взбивания "Ворожея" Экста
- Ворожея 3% - 1,1% к массе теста;
- Ворожея 5% - 0,3-1% к массе теста;
- Ворожея "Экстра" - 0,2-0,9% к массе теста.