Многоатомный спирт, имеющий сладкий вкус. Представляет собой жидкость без характерного запаха. Часто служит заменой обычному сахару. Пищевой сорбитол имеет широкое применение в кондитерской промышленности:
- при производстве изделий из дрожжевого теста (булочки, рулеты);
- при производстве сдобного теста (коврижки, пряники и бисквиты);
- при производстве мармелада, карамельных масс, халвы.
Данный сироп является хорошим влагоудерживающим агентом и подстластителем для многих выпечных изделий. Он не влияет на пекарские дрожжи и не теряет своих качеств, при тепловой обработке.
Условия и сроки хранения сорбитола: хранить при температуре – от 0°С до +20°С. И относительной влажности воздуха не более 75% в течении 24 месяцев.