Рекомендуется для использования на предприятиях кондитерской, хлебопекарной и пищевой промышленности, для разных видов теста, а также как добавка в мясные и овощные фарши, колбасные изделия.
Смесь сухая «Виртуоз» применяется для приготовления кремов из растительных или животных сливок, для стабилизации сливок при взбивании.
Придает сливкам тонкий сливочный вкус, цвет и запах, а также дополнительную эластичность и густоту, жирность взбитым сливкам.
Используется для овощных, мясных и рыбных начинок для связывания водожировой фазы, для загущения начинки, а также для придания продукту более вязкого состояния.
