Смесь сухая «Виртуоз» применяется для приготовления кремов из растительных или животных сливок, для стабилизации сливок при взбивании.
Придает сливкам тонкий сливочный вкус, цвет и запах, а также дополнительную эластичность и густоту, жирность взбитым сливкам.
Используется для овощных, мясных и рыбных начинок для связывания водожировой фазы, для загущения начинки, а также для придания продукту более вязкого состояния.
Преимущества:
- Простота использования. Улучшает консистенцию сливок. С их помощью продукт становится устойчив к холодным и теплым температурам, сохраняет стабильность при разрезании.
- Дает дополнительную плотность и стабилизацию. Дает четкий рисунок с ровными гладкими краями.
- Продукт приобретает привлекательный и аппетитный внешний вид.
- Отличная стойкость пены.
- Смесь отличается высокой технологичностью и экономичностью.
Ассортимент:
-
Сухая смесь "Виртуоз" для сливочных кремов
Срок годности и условия хранения: со дня выработки и упаковывания не более 12 месяцев, при температуре от 0 до +20ºС и относительной влажности воздуха не более 85%. При хранении избегать резкого перепада температур.
Упаковка: бумажные многослойные мешки по 12,5 кг.