Крем-паста для взбивания "Ворожея"
Задать вопрос
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос по услуге
Эмульгатор, применяется при производстве различных видов теста.
  • Высокоэкономична (ввиду высокой концентрации продукта требуется минимальная дозировка, что дает возможность снизить себестоимость готовых изделий);
  • Легка в использовании (не требует дополнительных технологических операций, вносится вместе со всеми компонентами)
  • Сокращает продолжительность замеса;

  • При добавлении пасты 20-25% яйца заменяется водой;
  • При соблюдении рецептуры позволяет получать одинаковый результат.
В бисквитном тесте:
  • Получение нежной пористой структуры;
  • Бисквит дольше сохраняет свежесть;
  • Поверхность бисквита ровная, без трещин и подрывов;
  • Бисквит не крошится при разрезании.
В песочном тесте:
  • Сохраняет рассыпчатую структуру изделий;
  • Увеличивает время затягивания теста в 2 раза;
  • Изделие держит форму, не растекается в процессе выпечки;
  • При взбивании не отсекается масло.
В вафельном тесте:
  • Вафельные листы имеют четкий рисунок поверхности;
  • Повышает однородность теста;
  • Значительно снижает вязкость теста;
  • Улучшает структуру и хрустящие свойства изделий;
  • Улучшает отделение вафель от форм.

Ассортимент

  • Паста для взбивания "Ворожея" 3%
  • Паста для взбивания "Ворожея" 5%
  • Паста для взбивания "Ворожея" Экста
Рекомендуемые дозировки пасты:
  • Ворожея 3% - 1,1% к массе теста;
  • Ворожея 5% - 0,3-1% к массе теста;
  • Ворожея "Экстра" - 0,2-0,9% к массе теста.
Фасовка: пластиковые ведра, масса нетто 11 кг
Цена: по запросу
Заказать
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.