Cостав:
- Сметанный продукт фермерский "МИЛКА" 20% 100г.
- Сметана для взбивания 20% 700г.
- Сахарная пудра категории Экстра 200г.
- Сухая смесь "Виртуоз" 40г.
Технология приготовления:
- В дежу взбивальной машины загрузить сметану для взбивания и сахарную пудру.
- Взбить 4-5 минут на высокой скорости до пышной белой массы
- Добавить сметану 20% и перемешать
- Включить машину на среднюю скорость и медленно высыпать смесь для сливочных кремов, взбить крем в течении 20-30 секунд
- Крем готов, не теряет стабильность в течении 2-3 часов при хранении в условиях цеха.
- Выход готового крема: 1 000 кг.
