Яичный меланж является полуфабрикатом, состоящим из смеси белков и желтков. Применяется для приготовления хлебопекарной и кондитерской продукции, сдобного теста, печенья, в мясной промышленности, в общественном питании.
Преимуществом в использовании меланжа можно считать:
- упрощение процесса транспортировки и хранения. Исключается процент «боя» яиц.
- меланж может храниться в холодильной камере. Изделие сохранит все вкусовые качества и природную полезность;
- исключаются расходы на содержание помещений и персонала для санитарной и механической обработки яиц, а также сокращается время процесса производства;
- меланж удобно дозировать.
Состав:
Яйцо куриное пищевое.
Срок годности:
При температуре хранения не выше 4°С — не более 30 суток; при температуре не выше минус 12°C - не более 10 месяцев; при температуре не выше минус 18°C - не более 15 месяцев.
Упаковка:
Асептический пакет bag-in-box в гофротаре, нетто 20 кг.